Drveni ugalj

Tajne savršenog roštilja - zašto je drveni ugalj najbolji izbor

Drveni ugalj je nezamjenjiv kada je u pitanju postizanje autentičnog okusa roštilja. Njegova sposobnost da doda jedinstven dimljeni okus hrani čini ga omiljenim izborom među roštilj majstorima. Miris i aroma koji dolaze od drvenog uglja ne mogu se postići niti jednom drugom vrstom, što svaki zalogaj čini posebnim iskustvom.

Jedna od najvećih prednosti drvenog uglja je njegova sposobnost da postigne visoke temperature u kratkom vremenskom roku. Ovo je posebno korisno kada želite brzo zapeći meso, stvarajući onu savršenu, hrskavu koricu izvana dok ostaje sočno iznutra. Visoka temperatura takođe omogućava brže pečenje, što znači manje vremena provedenog u pripremi i više vremena za uživanje u obroku. Drveni ugalj takođe pruža izvanrednu kontrolu nad procesom pečenja što je još jedna značajna prednost drvenog uglja. Prilagođavanjem količine uglja i protoka vazduha, možete precizno regulisati temperaturu vašeg roštilja na ugalj. Ovo je idealno za različite vrste hrane, od tankih odrezaka do debljih komada mesa koji zahtijevaju sporije pečenje na nižim temperaturama.

Osim toga, drveni ugalj je prirodan proizvod koji ne sadrži hemikalije ili aditive. Ovo znači da hrana koju pripremate neće biti kontaminirana nepoželjnim mirisima ili okusima. Ekološki svjesni potrošači takođe cijene činjenicu da drveni ugalj dolazi iz obnovljivih izvora, što ga čini održivom opcijom u odnosu na druge vrste goriva.

Isto tako, korištenje drvenog uglja je jednostavno i dio je ukupnog iskustva roštiljanja. Loženje same vatre, čekanje da ugalj postigne savršenu temperaturu i miris dima koji se širi oko vas – sve to čini roštiljanje posebnim ritualom koji okuplja prijatelje i porodicu. Drveni ugalj ne samo da poboljšava okus vaše hrane, već i cijeli doživljaj pripreme obroka na otvorenom. U ponudi imamo odličan ugalj i brikete proizvođača Hi Destilacija a.d, sa kojim ćete uvijek moći ostvariti odlične rezultate roštiljanja.

Vrste drvenog uglja - koji odabrati?

Drveni ugalj dolazi u nekoliko različitih oblika, a odabir pravog može značajno uticati na okus i kvalitetu vašeg roštilja. Postoje dvije glavne vrste drvenog uglja: klasični drveni ugalj (ćumur) i briketi. Drveni ugalj je napravljen od komadića drveta koji su ugljenisani bez dodatnih sastojaka, dok su briketi proizvedeni od komadića ugljena, piljevine i vezivnih materijala.

Klasični ugalj je poznat po svojoj čistoj i prirodnoj formi. Ovaj ugalj se brže pali i doseže više temperature u odnosu na brikete, što ga čini idealnim za brzo pečenje i postizanje hrskave korice na mesu. Takođe, ova vrste uglja stvara manje pepela, što olakšava čišćenje roštilja nakon upotrebe. Njegovi nepravilni oblici mogu otežati ravnomjerno raspoređivanje toplote, ali za iskusne roštilj majstore, to je izazov vrijedan savladavanja.

Briketi, s druge strane, pružaju konzistentnost u veličini i obliku, što rezultuje ravnomjernijom temperaturom tokom pečenja. Oni se sporije pale i održavaju stabilnu toplinu duže vremena, što je korisno za duže sesije pečenja. Briketi često sadrže dodatke kao što su škrob i boraks koji pomažu u održavanju forme, ali mogu uticati na okus hrane. Zbog toga je važno birati visokokvalitetne brikete bez hemikalija.

Pored navedenih vrsta, postoji i kategorija specijalizovanog uglja koji je aromatizovan drvenim esencijama poput hrasta, jablana ili hikorije. Ovaj ugalj je dizajniran da doda specifičnu aromu hrani, čineći ih idealnim za gurmane koji žele eksperimentisati sa okusima. Upotreba ovog aromatizovanog uglja može podići vaš nivo na viši nivo, dodajući prodimljene note koje savršeno mogu da se “upiju” u mesi i povrće koje spremate.

Na kraju, izbor između klasičnog uglja, briketa ili specijalizovanog uglja zavisi od vaših potreba i preferencija. Ako tražite intenzivnu toplinu i prirodan okus, klasični ugalj je odličan izbor. Za duže pečenje i stabilnost temperature, briketi su pravi izbor. Ako želite dodati posebne arome, specijalizovani ugalj je nezaobilazan. Razumijevanje ovih razlika pomoći će vam da donesete najbolju odluku i postignete savršene rezultate svaki put kada pripremate roštilj.

Priprema roštilja: Kako pravilno koristiti drveni ugalj?

Pravilna priprema roštilja sa drvenim ugljem započinje odabirom kvalitetnog uglja. Kao što smo već spomenuli, odaberite vrstu uglja koju želite koristiti u zavisnosti od vrste hrane koju planirate peći i vremena koje imate na raspolaganju. Da napomenemo još jednom, klasični ugalj brzo dostiže visoke temperature i idealan je za brze sesije pečenja, dok briketi pružaju stabilnu i dugotrajnu toplinu.

Dalje, jedan od ključnih koraka u pripremi roštilja je slaganje uglja. Počnite sa čišćenjem roštilja od ostataka pepela i starog uglja. Zatim, formirajte piramidu ili sloj od uglja na dnu roštilja. Ovaj način slaganja omogućava bolji protok vazduha i lakše paljenje. Ako koristite brikete, obratite pažnju na uputstva proizvođača o potrebnoj količini za postizanje optimalne toplote.

Za paljenje drvenog uglja koristite prirodne startere, kao što su papir ili specijalne kocke za potpalu, umjesto tečnih sredstava poput goriva koja mogu ostaviti neugodne mirise i ukuse na hrani. Postavite startere ispod piramide od uglja i zapalite ih. Pustite da ugalj gori dok ne postane prekriven sivim pepelom, što obično traje 15-20 minuta. Ovo je znak da je ugalj spreman za upotrebu.

Rasporedite ugalj ravnomjerno po dnu roštilja kako biste osigurali jednaku distribuciju toplote. Možete kreirati zone direktne i indirektne toplote tako što ćete grupisati većinu uglja na jednu stranu roštilja. Direktna toplota je idealna za brzo pečenje i zapečene korice, dok je indirektna toplota pogodna za sporije pečenje debljih komada mesa ili povrća koje zahtijevaju nježniju toplinu. Na ovaj način, možete istovremeno peći različite vrste hrane i postići savršene rezultate bez rizika od prepečenja ili nedovoljno pečenih dijelova.

Kada je ugalj spreman, postavite rešetku roštilja iznad uglja i pustite je da se zagrije nekoliko minuta. Prije stavljanja hrane na rešetku, koristite četku za roštilj kako biste uklonili ostatke i masnoću od prethodnog pečenja. Premažite rešetku tankim slojem ulja ili masti kako bi spriječili lijepljenje hrane i olakšali čišćenje nakon pečenja.

Tokom pečenja, pratite temperaturu roštilja i prilagođavajte je po potrebi dodavanjem ili uklanjanjem uglja i podešavanjem protoka vazduha. Redovno provjeravajte hranu i okrećite je kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Možete koristiti i dodatnu opremu i pribor za roštilj, poput termometra za meso kako biste provjerili unutrašnju temperaturu mesa i osigurali da je pravilno pečeno. Sa pravilno pripremljenim drvenim ugljem, svaki vaš roštilj biće pravo gurmansko iskustvo!